201007_03

— Dis, pourquoi le marc du déca est plus noir que celui du café ?
— Cela remonte au temps où un forgeron a inventé la tarte aux fraises. C’était la fin du printemps. Il voulait faire griller son pain au bout d’un tisonnier quand il s’est rendu compte qu’il n’avait rien à mettre dessus. Sa fille lui avait laissé quelques fraises un peu mûres. Il les a découpées en tranches, les a posées sur son pain et fait griller le tout sur les braises.
— Ah ! je comprends. C’est une histoire de champignon.
— En quelque sorte. Et ce n’est que des années plus tard que l’on a remplacé le pain cuit par sa propre pâte crue en y ajoutant de l’huile d’olive. Une fois recouverte de sauce tomate épaisse et de fromage, la pizza est mise au four plutôt que sur les braises afin que cuise la garniture.
— Mais, dans ce cas, pourquoi les Golden sont-elles plus sucrées quand elles ont pris un coup de soleil sur la joue ?
— À cause de la vapeur. Quand tu mets deux épaisseurs de pâte, la chaleur crée de la vapeur et si tu n’installes pas une cheminée pour qu’elle s’échappe, la tourte explose.
— Comme une corde à linge ?
— Pareil !

Cy Jung®

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